Ingrédients : 4 ombelles de sureau, un citron et sa peau, 225 gr de sucre.
Coupez les citrons (émincer), dans un saladier mettre 2 litres d'eau, le sucre, le citron et le sureau
Mettez le saladier en plein soleil avec un linge dessus, il faut 3 à 4 jours pour la fermentation. Une mousse noirâtre se forme sur le dessus.
Remuez 2 fois par jour.
Si piquant, la préparation et prête. Filtrez à la mise en bouteille hermétique. Mettez au frais quelques semaines.
Se conserve environ 1 an.