Les griffes d'asperge aiment les sols sableux qui se réchauffent vite donc pas trop d'argile. De plus Llasperge crait les températures inférieures à 5 °C.
Avant plantation, le sol doit avoir été bien aéré et enrichi à l’aide d’une fumure organique (4 kg par m2 environ). Par la suite, on évitera de fertiliser. Arroser régulierement.
La plantation s’effectue entre le 15 février et le 15 avril, dans un sol meuble et très sableux qui se réchauffe vite pour une récolte à partir de la 3ème année de culture.
Conduite de culture
• La première année, recouvrir les griffes de 2 à 3 cm de terre (acclimatation de la plante au terrain),
• La seconde année, couvrir légèrement la griffe de 20 cm de terre (développement de la plante, ne pas cueillir),
• La troisième année, couvrir la griffe de 50 cm de terre : c’est la période de récolte sur une durée
de 8 ans.
En ce qui conserne le feuillage on peut le couper lorsqu'il est jainissant.Couper les tiges au niveau de la butte afin de favoriser la nouvelle pousse en avril.
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